A rúcula é uma espécie que rebrota, apesar de perder um pouco o vigor, rebrota umas duas ou três vezes. Para colher, deve-se cortar as folhas que irá consumir com uma tesoura, medindo no mínimo dois dedos do solo. Se a rúcula estiver com muito caule para fora da terra, podemos tentar enterrar um pouco mais ela na terra para então medir essa distância e fazer a poda.  

É importante respeitar mais ou menos o tempo de colheita de 10 a 20 dias, para não colher muito antes da hora ou atrasar muito, pois as folhas podem ir ficando velhas, amareladas e murchando.